Behoefte aan een snelle hap? Geen zin om ongezond te eten? Opzoek naar een combinatie van gezond, lekker en snel? Dan is dit recept voor zalm met broccoli en cashewnoten iets voor jou! In een handomdraai op tafel en heerlijk gezond. Onderstaand recept is voldoende voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet
- 600 g broccoli-roosjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 citroen
- 25 g boter
- 6 el ongezouten cashewnoten
- zout en peper
Bereiding
Was de zalmfilets onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de zalmfilet vervolgens in blokjes van 5 cm.
Kook ondertussen de broccoliroosjes in 5-6 minuten in een flinke laag water met een snufje zout gaar Giet de broccoli af laat de roosjes en uitlekken in een vergiet.
Verhit de olie in een wok of diepe braadpan tot deze begint te dampen en voeg de stukjes zalm met de geperste knoflook toe. Rasp de citroen en voeg de zest toe. Roerbak de zalm voorzichtig omscheppend gedurende 3 minuten.
Voeg de broccoliroosjes en de boter aan de zalm toe en bak ze 1 minuut voorzichtig omscheppend mee. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Snijd de citroen door en knijp naar smaak citroensap over de zalm en broccoli. Als laatst voeg je de cashewnoten toe.
Serveer de zalm met broccoli en cashewnoten in combinatie met aardappelpuree of gekookte krieltjes in schil.
Smakelijk eten!
Broccoli en vis voor jou de ideale match? Bekijk dan ook eens het recept: kabeljauw sandwich.