Het is weer de tijd van het jaar. Lente! Echter zou je dit in de lente van 2020 bijna vergeten omdat we allemaal, massaal, binnen blijven. Haal daarom met dit makkelijke recept de lente in huis! Deze gemarmerde yoghurt-fruittaart is een frisse verrassing en brengt de zon bij je in de keuken! #staythuisachterhetfornuis

Ingrediënten

• 125 g boter
• 250 g lange vingers
• 13 blaadjes gelatine
• 425 ml mangopuree (of ander fruit gepureerd)
• 600 ml volle yoghurt
• 100 g suiker
• 1 el vanillesuiker
• 1  citroen
• 300 ml room
• 150 ml room (voor garnering)
• 30 g suiker

Bereiding

Smelt de boter. Maal de lange vingers fijn en roer de boter erdoor.
Vet de springvorm (30cm) in en bekleed de vorm met plasticfolie.
Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk goed aan.
Laat de bodem opstijven in de koelkast.

Week de gelatine in ruim water.
Verhit een derde van de mangopuree en 5 blaadjes gelatine met aanhangend vocht tot de gelatine opgelost is. Roer de rest van de mangopuree erdoor.

Klop de room met de suiker en vanillesuiker tot yoghurt dikte.
Verwarm 8 blaadjes gelatine met aanhangend vocht en 3 eetlepels yoghurt in een pan tot de gelatine is opgelost.
Roer de gelatine door de resterende yoghurt en spatel de room en het sap van een citroen erdoor.

Schenk de helft van de yoghurtmousse in de taartvorm en schenk de mangovulling erop. Schenk de resterende yoghurtmousse erop en roer voorzichtig door met een vork. Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Haal de taart uit de vorm en verwijder de folie.
Klop de slagroom met de suiker stijf en schep de slagroom in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
Spuit rozetten op de gemarmerde yoghurt-fruittaart en garneer met fruit naar keuze.

Eet smakelijk!

Nog meer lente in huis? Probeer dan de mango eens te vervangen door aardbeien, frambozen, passievrucht etc. Bekijk ook eens het recept voor deze zomerse kwarktaart