gebonden tomatensoep met rode wijn en spekjes

Gebonden tomatensoep met rode wijn en spekjes

5
(1)

Als je aan de winter denkt denk je aan krachtige en robuuste smaken en geuren in de keuken. Met deze tomatensoep ben je er zeker van dat je de kou kan verslaan. Met een basis van rode wijn en gerookte spekjes staat deze soep garant voor een ware smaakexplosie.

Ingrediënten

  • 30 gr boter
  • 800 gr gepelde tomaten
  • 140 gr tomatenpuree
  • 50 gr bloem
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 125 gr spekreepjes
  • verse oregano
  • verse basilicum
  • 1 rode peper, zonder pitjes
  • 250 ml rode wijn
  • 500 ml groentebouillon 
  • peper
  • zout
  • kookroom

Bereiding

Snijd de ui, rode peper en hak de teentjes knoflook. De ui en knoflook hoeft niet de fijn gesneden omdat deze in een later stadium fijn gemaakt worden met een staafmixer.

Neem een diepe pan en smelt hierin de boter. bak in de boter de spekreepjes uit. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak deze totdat deze glazig ziet doe er dan ook de rode peper bij. Schep vervolgens de tomatenpuree erbij en ontzuur de tomatenpuree ongeveer 2 minuten. Schep vervolgens de bloem erdoor en roer het tot het een geheel is.   

Voeg de gepelde tomaten, wijn en de bouillon bij het tomatenpureemengsel en roer het geheel door. Voeg naar smaak de verse oregano en basilicum toe en laat het geheel vervolgens 20 minuten doorkoken. 

Neem de pan van het vuur en vermaal de ingrediënten met de staafmixer tot een glad geheel. Neem een zeef en een schone pan en zeef de soep. 

Breng de soep weer tegen de kook aan en breng verder op smaak met peper en zout en doe er op het op het laatste nog wat kookroom doorheen. 

Eet smakelijk!

Tip! Op zoek naar de vegetarische variant? Laat gewoon de spekjes weg.
Je kan ook de spekjes in een aparte pan uitbakken en op het laatst toevoegen.

Wat vond je van dit recept?

Klik op de sterren om het recept te beoordelen

Gemiddelde ervaringen 5 / 5. 1

Op de hoogte blijven van alle recepten?

Volg ons op social media!

2 gedachtes over “Gebonden tomatensoep met rode wijn en spekjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *