Engelse scones met clotted cream

Engelse scones met clotted cream

Op zoek naar een heerlijke aanvulling voor tijdens een homemade high tea? Of gewoon een lekker tussendoortje? Probeer dan eens deze overheerlijke scones! En dit heerlijke “broodje” is natuurlijk niet compleet zonder jam en clotted cream. Clotted cream is in Nederland moeilijk verkrijgbaar maar waarom zou je deze niet zelf maken? Geniet van dit heerlijke recept.

Ingredi├źnten

Scones

  • 350 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 60 gr boter
  • 25 gr witte basterdsuiker (of poedersuiker)
  • 2 eieren
  • 100 ml karnemelk
  • zout

clotted cream

  • 125 gr mascarpone
  • 125 ml slagroom

Bereiding

Start met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.

Neem een kom en meng daarin het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en een snufje zout (halve theelepel). snijd vervolgens de boter klein en kneed de boter door het meelmengsel.

Het mengsel zal er nu een beetje uitzien als broodkruim. Maak vervolgens een kuiltje in het midden van het mengsel en breek de eieren boven het kuiltje. Giet er de karnemelk bij en roer het meel door het ei-mengsel.

Op het moment dat het ei-mengsel goed door het meel is opgenomen kneed je het geheel nog even goed door met de hand zodat er een soepel deeg ontstaat. 

Bestuif je werkblad met wat bakmeel en rol het deeg met een deegroller uit tot een lap van circa 2 cm dik.

Steek met een steekvorm of glas rondjes uit van ongeveer 5 centimeter en leg de rondjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Herhaal dit tot al het deeg op is. Bestrijk de deegrondjes met wat eigeel en bak de scones in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin.

In de tussentijd kun je de clotted cream maken. Klop de slagroom half stijf en schep dit vervolgens door de mascarpone.

Serveer de scones door er lekkere jam op te smeren met daarbovenop de zelfgemaakte clotted cream.    

Eet smakelijk!

Wat vond je van dit recept?

Klik op de sterren om het recept te beoordelen

Gemiddelde ervaringen / 5.

Op de hoogte blijven van alle recepten?

Volg ons op social media!

Een gedachte over “Engelse scones met clotted cream

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *