De klassieke toetjes zijn altijd een hit. Toch is het soms leuk en lekker om hiermee te variëren. Deze frisse citroen tiramisu wordt ook zeker een hit!
Ingrediënten (4 personen)
- 2 citroenen
- 2 blaadjes gelatine
- 75 gr suiker
- 3 eetlepels limoncello
- 20 amarettikoekjes
- 250 g mascarpone
- 50 ml slagroom
Bereiding
Laat de gelatine weken in koud water.
Was de citroen en rasp het gele gedeelte van de schil. Pers de citroenen vervolgens uit en doe het sap in een steelpan. Voeg de rasp en de suiker toe en breng het aan de kook.Roer het af en toe door.
Als de suiker is opgelost, neem je de pan van het vuur en voeg je de Limoncello toe.
Doop 16 koekjes in de siroop en verdeel ze over de bodem van 4 schaaltjes.
Verwarm de resterende citroensiroop opnieuw. Knijp de gelatine goed uit en voeg deze al roerende toe aan je siroop.
Mix de mascarpone met de slagroom tot een romige crème.
Mix de citroensiroop door de crème en verdeel de massa over de 4 schaaltjes.
Laat de tiramisu vevrolgens minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer de tiramisu met de resterende koekjes.
Eet smakelijk!