Het nieuwe jaar is weer begonnen en de lijsten met goede voornemens zijn weer opgemaakt. Gezond leven, lekker eten. Deze twee goede voornemens worden gecombineerd in dit heerlijke recept. Heb jij deze zaken dus op je lijstje? Twijfel dan niet en geniet van deze heerlijke maaltijdsalade pikante kip. Onderstaand recept is voor 3 personen.
Ingrediënten
- 2 grote kipfilets
- 8 cherrytomaten
- 1 komkommer
- 1 gemengde sla (of ijsbergsla)
- 1 rode ui
- 2 eieren
- 1 klein blikje mais
- thousand isle dressing (zelf gemaakt of uit de winkel)
- sweet chili saus
- wokolie
- Kipkruiden (mix voor kip pikant)
Bereiding
Begin met het snijden van de kip in kleine blokjes en schep hier, naar smaak, de kruidenmix door.
Kook de eieren circa 8 minuten en verhit in een koekenpan een beetje wokolie of olijfolie en bak hierin de kip goudbruin gaar. Voeg vervolgens, naar smaak, wat sweet chili saus toe en laat het geheel nog even inkoken. Haal de pan vervolgens van het vuur.
Snij de komkommer in reepjes, de cherrytomaten in kwartjes en de rode ui.
Doe de sla in een slakom en voeg hier de gesneden komkommer, ui en tomaten aan toe. Schep hier wat dressing doorheen en meng het geheel.
Als de eieren gekookt zijn pel je ze en snij ze in plakjes. Je kunt ervoor kiezen om de eieren door de sla te scheppen of te gebruiken als garnering.
Leg de slamix op een bord en schep hierop de kip met chili saus.
Smakelijk eten!